Cortaen dirección desde la pezuña hasta la punta y siempre plana y paralelamente a la línea que las une. Corta lonchas finas de entre 6 milímetros de grosor y 4 o 5 centímetros de largada, siempre de la anchura completa que el jamón te permita. Si empiezas a cortar por la maza, el primer hueso que encontrarás será la cadera.
Sebombea/inyecta en zonas cercanas al hueso y a 75 mm (3 pulgadas) de la superficie. A continuación, sumerja el jamón en la salmuera y déjelo en el frigorífico entre 4 y 10 días, dependiendo del tamaño del jamón y del grado de salinidad que desee que tenga el producto final. También aconsejamos dar la vuelta al jamón en la salmuera
Eljamón se ha de cortar estrictamente con la rebanadora en lonchas muy finas, desde la punta hacia la caña, sacándole gradualmente la corteza . De todas formas, poniendo en práctica algunos detalles antes del corte con rebanadora nos permitirá obtener resultados de alto nivel. El jamón tiene tres huesos que es necesario extraer:

Cómo quitar y cortar el hueso del jamón? Una vez limpio el Hueso de Jamón serrano hasta de esos restos que he mencionado se puede seguir sacando provecho a esa parte del pernil. Lo ideal es cortarlo en trozos, que pesen unos 150 gramos cada uno, como si fuesen rodajas de unos 2-3 centímetros de grosor, para usarlo en la

DondeCortar Su Jamón Y Envasar Al Vacío En Madrid Tel: 617 330 425. Desde nuestra tienda en Las Rozas efectuamos el corte y despiece de jamones en tanto que somos genuinos expertos en el corte de jamón en sus distintas formas. Para los que desean disfrutar de absolutamente todos y cada uno de los matices y sabores del
Elrendimiento de un jamón es el porcentaje de carne con respecto al hueso, el tocino y la corteza. Es decir, cuando usted compra un jamón que pesa 8 kg. sólo va a comer un porcentaje de ese peso, el resto es hueso y tocino. Este porcentaje varía bastante si el jamón es ibérico o de capa blanca, y varía aún más si hablamos de
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